Какое бельгийское пиво попробовать в первый раз: гид для новичков

• Чем бельгийское пиво отличается от «обычного»?
• Стили для первого знакомства: от простого к сложному
• Предпочтения по вкусам: что выбрать
• Практические советы

Бельгия — страна, где пиво давно стало национальным достоянием. Сотни сортов, уникальные традиции, монастырские рецепты и инновационные подходы создали невероятное разнообразие, которое может удивить любого туриста. Если вы впервые решили попробовать бельгийское пиво, этот гид поможет разобраться в мире сложных ароматов и необычных вкусов.

Чем бельгийское пиво отличается от «обычного»?

В отличие от привычных лагеров, большинство бельгийских сортов — это эли особого брожения. Их секрет — в уникальных дрожжах, которые создают сложный букет с фруктовыми, пряными, а иногда и перечными нотами. Здесь ценится не столько горечь хмеля, сколько баланс, аромат и послевкусие. Многие рецепты бережно хранятся монастырями или местными пивоварнями веками.

Второй важный аспект — широкое применение сахаров. Карамелизированный сахар в тёмных сортах даёт насыщенный цвет и вкус сухофруктов, а простой сахар в светлых элях повышает крепость, сохраняя пиво удивительно лёгким и питким. Некоторые сорта проходят этап дображивания в бутылке, что делает их живыми, игристыми и способными к эволюции вкуса со временем.

Стили для первого знакомства: от простого к сложному

Какое пиво стоит попробовать? Начните знакомство с «классических» стилей — блонда, витбира, фруктового эля.

Бельгийский блонд эль — золотистое, прозрачное пиво с умеренной крепостью 6–7,5%. Его вкус идеально сбалансирован: мягкая солодовая сладость, выраженные фруктово-пряные тона (яблоко, груша, перец), и деликатная горчинка в послевкусии. Классические примеры: La Chouffe, Affligem Blonde.

Витбир (белое пиво) варят с большим количеством несоложеной пшеницы, что даёт характерную мутность и шелковистую текстуру. Обязательные компоненты — кориандр и сушёная апельсиновая цедра. Примеры: Blanche De Bruges, Corsendonk Blanche.

Фруктовые эли на основе ламбика — вариант для тех, кто ищет нестандартный вкус. Lindemans Kriek — вишнёвое пиво с ярким, сочным вкусом. Более сложный вариант — Boon Kriek Mariage Parfait.

Дюббель — тёмно-рубиновое или коричневое пиво крепостью 6–8% с богатым вкусом: хлеб, карамель, изюм, чернослив. Примеры: Westmalle Trappist Dubbel, Corsendonk Pater.

Фламандский красный эль (например, Rodenbach Grand Cru) выдерживается в дубовых бочках до двух лет, приобретая сложный вкус с кислинкой и нотами красных ягод.

Ламбик — результат спонтанного брожения, созревающий годами в дубовых бочках. Вершина стиля — гёз, купаж молодого и выдержанного ламбика. Примеры: Geuze Mariage Parfait, Lindemans Oude Gueuze Cuvée René.

Предпочтения по вкусам: что выбрать

— Если любите сладкое и карамельное: выбирайте дюббель или квадрюпель.
— Если любите горькое и пряное: попробуйте бельгийский светлый крепкий эль.
— Если любите кислое и освежающее: начните с фламандского красного эля, а потом переходите к гёзу.
— Если любите лёгкое и фруктовое: берите витбир или фруктовый ламбик (например, Kriek).
— Если хотите сбалансированный и классический вкус: ваш вариант — бельгийский блонд.

Практические советы

Подача бельгийского пива — это ритуал. У каждого стиля есть свой бокал, форма которого раскрывает аромат. Светлые и фруктовые сорта подаются при 6—8°C, крепкие эли и дуббели при 10—12°C, а гёз — при 12—14°C.

Чтобы получить максимум удовольствия, сочетайте пиво с едой: блонды и витбиры — с мидиями, рыбой, салатами; дюббели и трипели — с выдержанными сырами; кислые эли — с жирными мясными блюдами; квадрюпели — с шоколадом и кофейными десертами.

Все сорта, о которых мы рассказали, можно попробовать в сети пивных ресторанов Lambic. Приходите к нам — посоветуем самое вкусное пиво и подберём для него идеальное гастрономическое сопровождение!

Опубликовано : 26 Декабря

Просмотрели : 157

Рассказать друзьям